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        重慶油煙風機安裝
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        商業綜合體廚房排油煙系統如何選擇?

        2023-07-14 11:35:34

          商業綜合體廚房排油煙系統如何選擇?
          近年來,隨著社會商業的高度發展,商業綜合體逐漸成為主流商業形態,而在商業綜合體的各種業態中,餐飲業態一直占據著相當大的比重。餐飲業除了常規的空調通風系統外,還需要設計廚房排煙系統和送風系統,直接影響餐飲店鋪乃至整個商場的室內空氣質量。由于廚房廢氣中含有大量的油煙,所以需要的通風量大,排放要求高,風管尺寸和民用風管尺寸也大。因此,排煙系統的設計是商業綜合體設計中的難點問題。
          本文將從廚房排煙系統的選擇、廚房排煙系統風量的確定、商業綜合體廚房排煙系統影響因素的考慮等方面,分享商業綜合體廚房排煙系統中常見的問題及相應的對策和建議。
          廚房排油煙系統可以有多種選擇,常見的有:
          一、獨立的排油煙系統
          每個店鋪廚房獨立配備一套排油煙設備,獨立排放。這種方式可以保證廚房相互獨立,消除異味現象,是排油煙的Z佳方式。但是這種方式需要更多的管井,占用大量的建筑面積和吊頂空間。比如后期商業業態調整,增加餐飲店鋪的時候,需要額外增加豎井,改造難度大,成本高。
          二、集中排油煙系統
          每個店鋪廚房獨立配備一套排油煙設備,但由煙道井收集,然后集中排放。對于一些小商戶,可以采用這種形式,設置獨立的總排放豎井,每層設置一個排油煙總管。商戶廚房的油煙通過凈化設備和風機經主管道排入豎井集中排放。這種方法占用的建筑面積相對較小。因為需要集中排風,遠離豎井的店鋪水平排風管道較長,很難完全控制每個商家安裝的風機的風量和風壓。操作過程中很難控制風量平衡。樓層上的主風道和豎井處于正壓區,存在“異味”風險,影響整個工程的室內空氣質量。

        大型廚房排油煙風機

          第三,分區域集中排油煙系統
          在二種方法的基礎上,分區域設置排煙豎井,在煙道豎井頂部設置集中排煙風機和二次凈化設備,保證足夠的風量和風壓,同時為后期增加餐飲行業預留余量。這樣在屋頂通風器的作用下,無論是豎井還是樓層風道都可以保持負壓,“異味”的風險很小。但這種方式存在的問題是屋頂換氣扇風量大,耗電量大,風扇噪音大,各商家風量平衡難以調節,難以測量。
          廚房排煙系統的選擇
          對于商業綜合體較小,餐飲店鋪布局分散,排煙量不大的情況,推薦采用獨立排煙系統。因為排煙風量不大,就足夠凈化油煙,分散的店鋪也不需要設置獨立的豎井。
          商業綜合體中的餐飲店鋪數量少,規模小,且相對集中,建議采用集中排油煙系統。由于每個商戶的風量較小,就足以凈化油煙,商鋪集中設置統一的排風口也便于商業綜合體物業的日常管理。
          對于樓層多、油煙排風量大的大型商業綜合體,建議采用區域集中的油煙排風系統。大型商場后期調整修改的可能性比較大。分區域設置立軸,方便后期調整修改。屋頂的二次凈化保證了管井內的凈化效率和負壓,保證了即使風道出現漏風,油煙的氣味也不會逃逸到建筑的其他區域,從而保證了建筑的空氣質量。

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